桃のキャラメルソテー

桃をおすそ分けでいただきました。

わたしは桃が大好き。
「一番好きな食べ物はなに？」と聞かれたら「桃！」と答えます＾＾

まずは生で味と香りを楽しんで、さらに桃を使った簡単なデザートを作ったりします。今回は桃のキャラメルソテーを作りました。

鍋に砂糖を煮立て、キャラメル色になったら少しだけお湯を加え切った桃を入れて軽くソテーします。炒めるというよりはさっとキャラメルをからめる感じ。

市販のバニラアイスとともに盛り付けていただきます♪

馥郁とした香り高い桃の風味と、キャラメルのこっくりした甘さ、そしてキャラメルの熱で少し溶けて甘みを増したバニラアイスが絡んで極上の味わい。
作り方はすご〜く簡単なのに、レストランで食べているような贅沢さです♪

ちょっと甘みが足りないかな？なんていう桃でも十分おいしくできます。
あといちじくで作ってもおいしい。こちらもうっとりするようなおいしさです＾＾

このレシピは１０代終わり〜２０代前半に大好きだった雑誌、オリーブで当時料理の連載をされていた堀井和子さんのものです。２０年くらい、何度も数え切れないくらい作り続けています。

桃モッツァレラと桃のアールグレイマリネと並んで、簡単でおいしい、大好きな桃のおやつです。

生で食べてももちろんおいしいし、ちょっと手を加えると極上のデザートになる桃。
年を追うごとにますます桃好きになっています（笑）

桃は今時期だけのお楽しみ。今年もめいっぱい楽しもうと思います♪