アトリエおやつ201909＊さつまいものプリンと洋梨のコンポート

9月の瞑想会のおやつは、先日近所の方におすそ分けしてもらった鳴門金時を使ったさつまいものプリン。

さつまいものプリンは、茹でたさつまいをただざっくり潰しただけだとザラザラとした口当たりになり、さつまいもの層とプリンの層に分かれてしまいます。
なので分離しないように軽くつぶしてたあとしっかり濾し器で濾してさつまいもを滑らかにするのがコツ。

鳴門金時は水分が少なめでほくほくしてるので、念には念を入れて２回濾しました。

おかげで分離せずにクリーミー、スイートポテトクリームのようなとろける甘さのさつまいもプリンができました。砂糖はかなり控え目にしたけど、ちゃんと甘いです。

プリンには生クリームを添えて・・・と思ったけど、それだけでは味にメリハリがない。

ちょうどいただきものの洋梨がいい色になり甘い香りを醸しはじめていたので、それをコンポートにして添えることにしました。

作り方は簡単、琺瑯の鍋に赤ワインときび砂糖を入れ、切って皮をむいた洋梨とシナモンスティックを入れて落し蓋をして煮込むだけ。
洋梨の香りと、赤ワインの酸味、ほのかに香るシナモンがこっくりと秋の味。

さつまいもと生クリームのコクのある味わいとぴったりでした♪

（アトリエおやつはアルコールを使わないつもりだったのですが、味のアクセントとして合いそうだったので、敢えて赤ワインで煮てみました。好評だったのでよかった＾＾）

秋の恵みを取り入れた今だけの季節のおやつ。こういうものをいただくとあ〜秋なんだな、と実感します。

参加してくださった皆さん、ありがとうございました！